Широко используемая на кухне лимонная кислота на самом деле производится не из лимонов.
Globalinfo.az сообщает, что издание Healthline опубликовало исследование на эту тему.
По имеющимся данным, в начале XX века ученые нашли более дешевый способ производства лимонной кислоты.
Ранее это вещество получали из сока цитрусовых, однако из-за дороговизны этого метода в промышленном производстве были внесены изменения. Из одного лимона можно получить лишь очень небольшое количество порошка. Если бы производство продолжалось этим способом, лимонная кислота продавалась бы по «цене золота».
В настоящее время это вещество производится с помощью особого плесневого грибка. Грибок питается смесью с высоким содержанием углеводов, расщепляет сахар и образует жидкость. Затем эту жидкость перерабатывают в заводских условиях, превращая в лимонную кислоту. Этот метод значительно дешевле, чем получение кислоты из лимонов.
Лимонная кислота, известная в пищевой промышленности под кодом E330, используется в конфетах, выпечке, соусах, напитках и консервах. Кроме того, благодаря способности удалять накипь и отложения она применяется в производстве чистящих и дезинфицирующих средств.
Лимонная кислота может способствовать улучшению аппетита, поддержанию энергетического обмена и усвоению организмом минералов.
Вместе с тем чрезмерное употребление лимонной кислоты может повредить зубную эмаль, вызвать изжогу и симптомы гастрита.
Лейла Алисо́й
Globalinfo.az
Həmçinin oxuyun
